Välkommen till Slussens egna
fine dining restaurang!

David Lundqvist, tillika Årets Kock 2018, och Julian Sohlberg, sommelier, bjuder tillsammans in till Social Fine Dining i pop-up-restaurangen Hallins Hus. Målet med Hallins Hus är att fira vår region i och med allt vad den har att erbjuda vad gäller råvaror, historia och kultur.

Hallins Hus har sin tid under vårarna och kommer tillbaka under 2026 – men det är även bokningsbart under övriga året för slutna sällskap, välkomna att maila er bokningsförfrågan till info@slussenspensionat.se.

Menyn för 2025 i Hallins Hus

Välkomnande med canapéer

• Minikiwi svartpepparmaräng 

• Krustad – Lammtartare med ostronblad, rödbeta och ramslök 

• Rapsoljeglass, salt och rapsolja 

• Tartlette  – Krabba, äpple, senap och Rönnbär 

• Räkchips på arköräka, pepparrot och yuzu 

• Hjärtmusselroyale med gräslök, surdeg och syrad lök 

Matsalen – Serveringar 

1:a Mjölksyrad vit sparris, rimmad skrei, kombu, caviar och bergamottsvinigrette 

2:a Mozzarella på Torpmjölk med gröna jordgubbar och tomater, kanderad lökpuré och bonito på svensk röding

3:e Orustmusslor och ostron med gurka, dill, ättika, tång och sjögräs 

4:e Pilgrimsmussla med morot, ingefära och chili

Vid grillen 

Varm kopp kräftbuljong

Grillat: Spett, havskräfta, hemgjord fisksås och krispigt kycklingskinn 

Hällbröd: Stekt i kräftsmör

Matsalen – andra rundan 

5:e Piggvar bakad i grillat smör med tempuraslag, smörsås, fiskrom och potatis 

6:e Tortelloni fylld med svensk anklever och oxsvans med ”creamed corn” och svart tryffel 

7:e Svensk anka med rotselleri, äpple och valnöt

Desserter 

Ost: Tegel, lagrad i 36 månader, från Almenäs bruk med frukt- och nötcreme samt fjolårets nypon 

Pre-Dessert: Rabarber, rosépeppar och pistage

Dessert: Honungsglass, honeycombe bipollen, lakrits, citron och salt

Kaffegodis: 7 sorters kakor 

Öppettider 
Öppet vid evenemang. 
Se vad som händer på Slussen och boka här!